Vino d´Oro N. 1 (2020)
Description
Vino d´Oro N.1 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC 2020
vegan und unfiltriert
Farbe: Unser Vino d´Oro hat seinen Namen von seiner Frische, er ist goldgelb.
Geruch: In der Nase ist er etwas pfeffrig und mineralisch.
Geschmack: Am Gaumen entfaltet der Vino d´Oro seine Frische, Aromen von Zitrone und Pfirsich. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist.
Weinberg: Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Der Weinberg ist seit März 2022 Demeter zertifiziert.
Lese: Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich 100% perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10 kg. Dadurch bleiben sie bis zur Pressung unbeschädigt und trocken.
Keller: Die Beeren werden von den Stilen getrennt. Danach wird schonend gepreßt. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe, bis der biologische Säureabbau abgeschlossen ist. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt sich durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, etikettiert und verpackt.
Technische Details: Verschluss: Schraubverschluss
Lesedatum: 19.9.2020
Oechsle: 97
pH-Wert: 3,32
SO2 gesamt: 60 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l)
Weinsäure: 6,4 g/l
Restzucker: < 1g/l
VOL: 12 %
Flaschenabfüllung: 12.4.2021
Essen: Durch seine Frische passt der Vino d´Oro natürlich super zu Spaghetti z.B. Aglio e Olio oder Basilikumpesto. Ebenso zu Fisch und Meeresfrüchten ist er ein ausgezeichneter Begleiter.