Frizzante N.2
Description
Frizzante N.2 2021
vegan und unfiltriert
Farbe: Unser Frizzante N.2 hat eine kräftige rosa Farbe.
Geruch: In der Nase ist er fruchtig.
Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich der Frizzante durch seine Frische, Aromen von Himbeeren und leichter Erdbeere sind gut schwenkbar. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist. Er ist ein leicht prickelnder Perlwein.
Weinberg: Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Der Weinberg ist seit März 2022 Demeter zertifiziert.
Lese: Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich 100% perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10 kg. Dadurch bleiben sie bis zur Pressung unbeschädigt und trocken.
Keller: Die Beeren werden von den Sielen getrennt. Danach wird schonend gepreßt. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe bis der biologische Säureabbau abgeschlossen ist. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit, wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, etikettiert und verpackt.
Technische Details: Verschluss: Kronkorken
Lesedatum: 5./6.9. und 24.9.2021
Oechsle: 101 bzw. 96
pH-Wert: 3,19
SO2 gesamt: 38 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l)
Weinsäure: 6,4 g/l
Restzucker: < 1g/l
VOL: 13 %
Flaschenabfüllung: 20.4.2022
Essen: Durch seine Frische, passt der Frizzante N.2 natürlich super zu schönen Vorspeisen, aber auch zu Spaghetti z.B. Aglio e Olio oder mit Basilikumpesto, ebenso zu fisch und Meeresfrüchten ist er ein ausgezeichneter Begleiter.