Velluto N.1 -mit Gold ausgezeichnet beim International Wine Award-
Description
Velluto N.1 Rosso Piceno DOC 2020
vegan und unfiltriert
Farbe: Unser Velluto N.1 hat ein schönes kräftiges Dunkelrot.
Geruch: In der Nase kommen Holzaromen, Veilchen etwas Vanille und dunkle Beeren zum Vorschein.
Geschmack: Am Gaumen entfaltet der Velluto N.1 Aromen von dunklen Früchten, wie Brombeere oder dunkler Kirsche. Aber auch Holzaromen kommen am Gaumen an. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist.
Weinberg: Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Der Weinberg ist seit März 2022 Demeter zertifiziert.
Lese: Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich 100% perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10 kg. Dadurch bleiben sie bis zur Pressung unbeschädigt und trocken.
Keller: Die Beeren werden von den Stielen getrennt. Die Maische der drei Rebsorten Montepulciano, Sangiovese und Merlot, wird getrennt vergoren. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Die Schalen werden händisch alle paar Stunden (4-6x täglich) untergestoßen, damit sich die rote Farbe löst und sich alle Inhaltsstoffe von der Schale abtrennen. Nach ca. 4 Wochen, die Schalen schwimmen jetzt nicht mehr oben auf, sonder legen sich am Boden ab, wird der Wein abgezogen und der Rest gepresst. Jetzt kommt der Montepulciano ins Barrique und der Sangiovese und Merlot in den Stahltank. Hier bleiben Sie ein paar Monate auf der Hefe liegen. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit, wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, etikettiert und verpackt.
Technische Details: Verschluss: Korkverschluss
Lesedatum: Montepulciano 16.9.2020
Oechsle: 99
pH-Wert: 3,43
Lesedatum: Sangiovese 8.9.2020
Oechsle: 92
pH-Wert: 3,44
Lesedatum: Merlot 5.9.2020
Oechsle: 98
pH-Wert: 3,56
SO2 gesamt: 58 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 1500mg/l im Bioweinbau 100 mg/l)
Weinsäure: 6,19g/l
Restzucker: < 1g/l
VOL: 13,5%
Flaschenabfüllung: 21.4.2021
Essen: Durch seine kompakte Fülle, passt der Velluto N.1 super zu Gegrilltem, Käse oder zur Brotzeit.