Vino d´Oro N.1 2021
Description
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC secco
Jahrgang 2021
vegan und unfiltriert
Farbe:
Unser Vino d´Oro hat seinen Namen von seiner Farbe, er ist goldgelb.
Geruch:
In der Nase ist er etwas pfeffrig.
Geschmack:
Am Gaumen entfalte der Vino d´Oro durch seine Frische, Aromen von reifer Zitrone und Pfirsich. die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist. Im Jahr 2021 ist der Alkoholgehalt etwas höher als im Vorjahr, dies stört aber in keinem Fall, da er sehr gut in den Wein eingebunden ist.
Weinberg:
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiziert.
Lese:
Wir lesen die Tauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektieren. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca 8-10 kg. Dadurch bleiben sie bis zur Pressung unbeschädigt und trocken. Keller: Die Beeren werden von den Stielen getrennt. Danach wird schonend gepreßt. Unterstützt wird die Gärung mit geschmacksneutralen Biohefen (von der Firma Erbsloeh, Oenoform Bio, Selection Klingelberg, der Hefestamm wurde aus den Weinbergen des Markgrafen von Baden am Schloss Staufenberg selektioniert). Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe, bis der biologische Säureabbau abgeschlossenste. Jetzt bleibt der Wein zusammen mit der Vollhefe für ca. 3 Monate im Tank. In dieser Zeit, wird die Hefe alle 4-6 Tage aufgerührt. Danach wird der Wein von der Vollhefe abgezogen, leicht geschwefelt und bleibt wiederum für mehrere Monate auf der Feinhefe liegen. In dieser Zeit klärt sich der Wein durch natürliches Absetzten des Resttrubs. Nach etwa 13 Monaten Reifezeit, wird er direkt von uns am Wiengut abgefüllt, etikettiert und verpackt.
Zuckerfreier Extrakt:
Unter zuckerfreiem Extrakt versteht man alle nicht flüchtigen Bestandteile im Wein, die kein Zucker sind. Es handelt sich also um Inhaltsstoffe, wie Säuren(Wein-, Milch- und Apfelsäfte), Gerbstoffe (Tannine, Phenol), Mineralstoffe (Phosphat, Magnesium, Kalium, Natrium, Calcium), Eiweiße, Spurenelemente (Zink, Kupfer, Jod, Mangan, Brom, Eisen und Fluor), Mehrfachalkohole (wie Glycerin). Niedrige Extraktwerte deuten auf einen Wein hin, der als Massenwein produziert wird. Wohingegen hohe Werte für eine hohe Weinqualität stehen. Einfache Weine bleiben unter den 20g/l und Süßweine, die auch sehr spät gelesen werden erzielen Werte bis zu 30g/l.Der Bereich für gute Weine, Aromenvielfalt (Bukett), Farbe und Haltbarkeit, liegt im Bereich von 20-30g/l. Unser Vino d´Oro N. 1 hat einen Wert von 21,6 g/l.
Technische Details:
Verschluss: Schraubverschluss, Lesedatum: 28.9.2021, Oechsle: 111, pH 3,38, SO2 gesamt 89 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200 mg/l im Bioweinbau 150 mg/l), Weinsäure: 4,37 g/l, Restzucker: 1,86 g/l, VOL: 15,5%, Flaschenabfüllung: 11.10.2022.
Essen:
Durch seine Frische und Vollmundigkeit, passt der Vino d´Oro sehr gut zu deftigem Essen. Zu Spaghetti Carbonara harmoniert er super. Ebenso zu Fisch und frittierten Meeresfrüchten ist er ein ausgezeichneter Begleiter.