Velluto N.2 (2019)
Description
Velluto N.2 Rosso Piceno DOC 2020
vegan und unfiltriert
Farbe: Der Velluto N.2 hat eine tolle rubinrote Farbe.
Geruch: In der Nase ist er frisch und kirschig.
Geschmack: Am Gaumen entfaltet der Velluto N.2 Aromen von hellroten reifen Früchten, wie Kirsche oder roter Johannisbeere. Die Säure ist angenehm, aber auch vorhanden, wodurch er sehr süffig ist.
Weinberg: Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Der Weinberg ist seit März 2022 Demeter zertifiziert.
Lese: Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich 100% perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10 kg. Dadurch bleiben sie bis zur Pressung unbeschädigt und trocken.
Keller: Die Beeren werden von den Stielen getrennt und angequetscht. Dann kommen Sie in Stahltanks zu gären. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Jede Rebsorte des Rosso Piceno, Montepulciano, Sangiovese und Merlot, werden gesondert vergoren. Die Maische wird alle paar Stunden, etwa 4-6x täglich per Hand untergestoßen. Nach ca. 4 Wochen, in dem Moment, ab dem die Schalen nicht mehr oben auf schwimmen, sonder sich am Boden abgesetzt haben, ist der Zeitpunkt gekommen, wo der Wein in den Keller kommt. Der Wein wird abgezogen und die Schalen gepresst. Jetzt bleibt der Wein, immer noch getrennt, für ein paar Monate im Stahltank. Danach wird er von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit, wird er cuvetiert und von uns am Weingut abgefüllt, etikettiert und verpackt.
Technische Details: Verschluss: Schraubverschluss
Lesedatum: Montepulciano 16.9.2020, Sangiovese 8.9.2020, Merlot 5.9.2020
Oechsle: 99, 92, 98
pH-Wert: 3,43 3,44 3,56
SO2 gesamt: 58 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 150mg/l im Bioweinbau 100 mg/l)
Weinsäure: 6,4 g/l
Restzucker: < 1g/l
VOL: 12%
Flaschenabfüllung: 19.4.2021
Essen: Unser Velluto N.2 ist ein frischer, süffiger Wein mit leichter spürbarer Säure. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, Käse, Brotzeit, aber auch zu einem Kaiserschmarren kann man ihn gut genießen.