Rosato N.1 -mit Gold ausgezeichnet beim International Wine Award-
Description
Rosato N.1 100% Montepulcianotrauben 2021
vegan und unfiltriert
Farbe: Seine Farbe ist dunkler als die seines Bruders Rosato N.2. Er hat eine kräftige rosa Farbe.
Geruch: In der Nase findet man Papaya und Walderdbeere.
Geschmack: Am Gaumen entfaltet er leichte Himbeeraromen, wodurch man im ersten Moment meinen könnte, dass eine gewisse Restsüße im Wein vorhanden ist. Aber auch Walderdbeeere ist gut zu schmecken. Die Säure ist angenehm, im Abgang merkt man seine Trockenheit. Schön gekühlt, ist es ein toller Aperitivwein.
Weinberg: Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Der Weinberg ist seit März 2022 Demeter zertifiziert.
Lese: Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich 100% perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10 kg. Dadurch bleiben sie bis zur Pressung unbeschädigt und trocken.
Keller: Die Trauben kommen mit den Stielen umgequetscht in die Presse. Durch einen sanften Pressvorgang wird die Farbe leicht aus den roten Schalen gezogen. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Dann gärt der Most im Stahltank und verbleibt hier für ca. 3 Monate auf der Hefe. In dieser Zeit wird die Hefe alle paar Tage händisch aufgerührt. Nach dieser Zeit, in der auch der biologische Säureabbau abgeschlossen ist, wird der Wein von der Hefe getrennt und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs.
Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, etikettiert und verpackt.
Technische Details: Verschluss: Schraubverschluss
Lesedatum: 24.9.2021
Oechsle: 101
pH-Wert: 3,19
SO2 gesamt: 38 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l)
Weinsäure: 6,4 g/l
Restzucker: < 1g/l
VOL: 13,5 %
Flaschenabfüllung: 20.4.2022
Essen: Der Rosato N.1 ist ein klassischer Aperitivo. Oliven, Parmesan etwas Salami oder sogar Kartoffelchips passen gut zu ihm. Man kann ihn aber auch gut zu Spaghetti genießen.