Rosato N.2
Description
Rosato N.2 100% Sangiovesetrauben 2021
vegan und unfiltriert
Farbe: Seine Farbe ist heller als die seines Bruders Rosato N.1. Er hat ein helles Apricot.
Geruch: In der Nase ist er leicht und elegant.
Geschmack: Am Gaumen entfaltet der Rosato N.2 schöne frische Aromen von Himbeere und Papaya. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist.
Weinberg: Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Der Weinberg ist seit März 2022 Demeter zertifiziert.
Lese: Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich 100% perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10 kg. Dadurch bleiben sie bis zur Pressung unbeschädigt und trocken.
Keller: Die Beeren werden von den Stielen getrennt. Danach wird schonend gepreßt. Durch den schonenden Pressvorgang entzieht der Rosato N.2 den roten Trauben seine hellrosa Farbe. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe für ca. 3 Monate, wobei diese alle paar Tage händisch aufgerührt wird. Nach dem auch der biologische Säureabbau abgeschlossen ist, wird der Rosato von der Hefe abgezogen und klärt sich durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, etikettiert und verpackt.
Technische Details: Verschluss: Schraubverschluss
Lesedatum: 5./6. und 7.9.2020
Oechsle: 90/96
pH-Wert: 3,49
SO2 gesamt: 56 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l)
Weinsäure: 7,9 g/l
Restzucker: < 1g/l
VOL: 13,5 %
Flaschenabfüllung: 20.4.2022
Essen: Auch er ist ein toller Aperitivwein. Durch sein feines Aroma kommt er gut mit kleinen Snacks, die vielleicht nicht zu intensiv im Geschmack sind bestens klar. Z.B. Grissini mit rohem Schinken oder Gemüsedips.