Frizzante N.2

Ein leicht prickelnder Rosato-Frizzante aus unseren Montepulciano-Trauben 😋.
Jahrgang 2022
vegan und unfiltriert
Farbe: 
Unser Frizzante N.2  hat eine kräftige rosa Farbe.
Geruch:
In der Nase ist er fruchtig.
Geschmack: 
Am Gaumen entfaltet sich der Frizzante durch seine Frische, Aromen von Himbeere und leichter Erdbeere sind gut schmeckbar. Die Säure ist angenehm, wodurch er sehr süffig ist.
Weinberg: 
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge Demeter zertifiziert.
Lese: 
Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken.
Keller:  
Durch eine Ganztraubenpressung wird Saft sanft aus den ganzen Trauben gepresst.  Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe bis der biologische Säureabbau abgeschlossen ist. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 17 Monaten Reifezeit, ca 7 Monate davon auf der Vollhefe, wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt.
Technische Details: 
Verschluss: Kronkorken, Lesedatum: 24.9.2022, Oechsle: 99 , pH 3,41,  SO2 gesamt 45mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l), Weinsäure: 6,4g/l, Restzucker:  <1g/l, VOL:  13,5%, Flaschenabfüllung: 18.01.2024
Essen: 
Durch seine Frische passt der Frizzante N.2 natürlich super zu schönen Vorspeisen, aber auch zu Spaghetti z.B. Aglio e Olio oder mit Basilikumpesto, ebenso zu Fisch und Meeresfrüchten ist er ein ausgezeichneter Begleiter.