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"So lecker wie einfach"
leichte Rezepte und Weinempfehlungen
Hier möchten wir Euch ein paar einfache Gerichte vorstellen, mit wenig Zutaten, aber in super Qualität, die mit dem richtigen Wein ein genußvolles Mittag- oder Abendessen garantieren.
Viel Freude beim Nachkochen ...
Fischsuppe
und dazu einen Orange N.1 2020
Diese Suppe ist kein feines Sternelokal-Gericht –
sie ist ehrlich, kräftig, lebendig.
Genau wie unser Wein.
Und genau das macht die Kombination so besonders.
Zutaten:
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300 g Wolfsbarsch
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300 g Seeteufel
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300 g Venusmuscheln
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200 g Tintenfisch (in Stücke geschnitten)
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100 g Scampi
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2 mittlere Zwiebeln
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2–3 Knoblauchzehen
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1 Peperoncino
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4 Karotten
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2 Stangen Sellerie
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2 Lorbeerblätter
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etwas Thymian
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2 EL klare Gemüsebrühe
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500 ml Fischfond
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ca. 1 Liter Wasser
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etwas Weißwein
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Salz
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frische Petersilie
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Olivenöl
Zubereitung:
Zuerst Wolfsbarsch, Seeteufel und Scampi in etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz und kräftig anbraten. Danach beiseitestellen.
Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncino, Karotten und Sellerie fein schneiden.
In einem großen Topf Wasser erhitzen, die Gemüsebrühe einrühren und den Fischfond dazugeben.
Jetzt das geschnittene Gemüse, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Zwischendurch immer wieder mit einem Schluck Weißwein auffüllen – das gibt Tiefe und Frische.
Dann kommen die Venusmuscheln in den Topf. So lange kochen, bis sie sich öffnen.
Anschließend den Tintenfisch dazugeben und etwa 3 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss den angebratenen Fisch und die Scampi wieder in die Suppe geben, kurz erwärmen und alles mit etwas Salz abschmecken.
Auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie vollenden.
Orange N.1 2020
Euer Orange N.1 ist hier wirklich wie gemacht dafür:
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aus Verdicchio
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auf der Maische vergoren wie ein Rotwein
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im Barrique gereift
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trocken, kräftig, unfiltriert und naturtrüb
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mit leicht rauchigen, würzigen Aromen
Gerade die Struktur und diese leichte „Kante“ im Wein passen perfekt zur Fischsuppe –
vor allem, wenn der Peperoncino ein bisschen Feuer reinbringt 🔥
Hier klicken um mehr vom Orange N.1 zu erfahren
Polenta mit Salsiciia-Tomatensauce
und dazu einen Monte N.1 2020
Es gibt Gerichte, die brauchen nicht viele Zutaten, um glücklich zu machen. Eine warme Polenta, eine würzige Salsiccia-Sauce und ein gutes Glas Wein - mehr braucht es manchmal nicht.
Solche einfachen, ehrlichen Gerichte lieben wir besonders nach einem langen Tag im Weinberg. Wenn draußen langsam Ruhe einkehrt, die Hände noch nach Erde und Reben riechen und in der Küche etwas Herzhaftes auf den Tisch kommt.
Polenta mit Salsiccia ist genau so ein Gericht:
rustikal, kräftig und voller Geschmack.
Zutaten:
Polenta
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100g Polentamehl
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1l Wasser
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1/2 TL Salz
Salsiccia-Sauce
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3 Salsiccia
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2 Knoblauchzehen
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1 Perperoncini
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1 Zwiebel
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Olivenöl
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3 Karotten
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etwas Rotwein zum Ablöschen
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Salz und Pfeffer
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Parmesan
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0,5 l Tomatnsauce im Glas
Zubereitung
Polenta
Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das Polentamehl langsam einrieseln lassen und dabei ständig rühren. Die Polenta bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen und immer wieder umrühren, bis sie eine schöne cremige Konsistenz bekommt und auf einem kalten Teller fest wird.
Die fertige Polenta auf einem großen Teller verteilen, sodass der Teller gut ausgefüllt ist.
Salsiccia-Sauce
Die Salsiccia aus der Haut drücken und in kleine Stücke bröseln. In einer Pfanne kräftig anbraten und anschließend kurz zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in derselben Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Peperoncini leicht andünsten.
Die Karotten grob raspeln und Tomatensauce dazugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
Zum Schluss die angebratene Salsiccia wieder in die Pfanne geben, alles gut vermischen und noch kurz ziehen lassen.
Die Sauce mit einem Schöpflöffel in die Mitte der Polenta geben und mit etwas geriebenen Parmesan dekorieren.
Fertig. So lecker wie einfach.
Weinempfehlung
Dazu passt wunderbar ein Glas Monte N.1 2020.
Ein 100%iger Montepulciano, aus extrem sorgfältiger Handselektion - wir lesen keine Trauben, wir suchen sie aus. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt und nur sehr gering geschwefelt.
Heute zeigt er sich wunderbar rund und harmonisch, mit Aromen von Brombeere, einer tiefdunklen Farbe und viel Wärme im Glas. Genau der richtige Begleiter für dieses herzhafte Gericht.
Ein Teller Polenta, ein Glas Wein, ein schöner Abend.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen.
Hier klicken um mehr von unserem Monte N.1 zu erfahren.
Steak mit günen Bohnen
und dazu einen Velluto N.1 2022
Ein kräftiges Steak, langsam geschmorte Bohnen, Zitronenbutter mit Knoblauch und ein Glas Rotwein, das alles verbindet.
Ein Gericht mit Tiefe – und mit Seele.
Zutaten
Für das Steak
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Rindersteak (wir nehmen gerne ein größeres Stück und schneiden daraus 5–6 cm dicke Steaks – was übrig bleibt, gibt am nächsten Tag eine wunderbare Brotzeit)
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ca. 50 g Butter
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Olivenöl
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grobes Meersalz (gemischt mit abgeriebener Zitronenschale)
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Pfeffer
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Peperoncini
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4–6 Knoblauchzehen
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1 Zitrone
Für die Bohnen
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500 g grüne Bohnen
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1 Zwiebel
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250 ml Tomatensauce
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3 eingelegte Sardellen
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Olivenöl
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etwas Salz
Zubereitung
Zuerst die Bohnen:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. 2–3 Knoblauchzehen (je nach Geschmack) dazugeben.
Die gewaschenen Bohnen mit in die Pfanne geben, Tomatensauce und fein gehackte Sardellen hinzufügen und alles etwa 30 Minuten sanft schmoren lassen. Immer wieder etwas Wasser zugeben, damit nichts anbrennt. Am Ende mit etwas Salz abschmecken.
Nun zum Steak:
Die Steaks mit dem groben Zitronen-Meersalz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne ohne Öl 4–5 Minuten pro Seite kräftig anbraten (je nach Dicke).
Währenddessen Butter, etwas Olivenöl, Zitronensaft, eine Prise Salz, Peperoncini (nicht zu scharf) und 2–3 fein gehackte Knoblauchzehen in eine Schüssel geben und im Backofen während des Vorheizens (200 °C) ziehen lassen.
Sobald die Steaks angebraten sind, die Pfanne vom Herd nehmen, die aromatische Zitronenbutter darüber geben und alles nochmals für 5–6 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Dann beides schön anrichten – das saftige Steak, die würzigen Bohnen, vielleicht noch ein paar Tropfen von der Zitronenbutter darüber.
Und wenn etwas übrig bleibt:
Am nächsten Tag dünn aufgeschnitten aufs Brot, etwas Meerrettich dazu und selbst gebackene Salzstangen – Genuss hört einfach nicht auf.
🍷 Velluto N.1 2022
Ein Rosso Piceno DOC aus Montepulciano und Sangiovese.
Trocken, dunkel, mit Aromen von dunkler Schokolade und Waldfrüchten.
Bio- und Demeter-zertifizierte Trauben, extrem handselektiert. Sanfte Pressung, langes Hefelager, viel Zeit – unfiltriert abgefüllt.
Ein Wein mit Kraft und Samt zugleich.
Perfekt zu einem Gericht wie diesem.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen.
Hier klicken um mehr vom Velluto N.1 zu erfahren.
Zubereitung
Den Oktopus in kleine Stücke schneiden - so, dass jeder Bissen zart und aromatisch ist.
Die gekochten Kartoffeln würfeln.
Sellerie, Karotten und Knoblauch fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, frischem Zitronensaft und einem guten Schuss Olivenöl vermengen. Kurz stehen lassen - damit sich alles verbindet, wie bei einem guten Gespräch.
Dann Oktopus und Kartoffeln unterheben. Zum Schluss frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
Ein Gericht, das nach Meer schmeckt. Nach Urlaub. Nach Freiheit.
Unser Rosato N.1
unser Rosato N.1 entsteht aus 100% Montepulciano - streng selektioniert in liebevoller Handlese. Nur vollkommene Trauben kommen in die Presse.
Sanfte Ganztraubenpressung.
Ein Jahr Reife auf der Vollhefe.
Unbehandelt. Unfiltriert. Ehrlich.
Trocken, mit feiner Struktur, lebendiger Frische und dieser besonderen Tiefe, die entsteht, wenn man dem Wein Zeit gibt.
Mit seinem Samtetikett steht er für das, was wir lieben: Handwerk, Geduld und ganz viel Herzblut.
Hier klicken und mehr über unseren Rosato N.1 erfahren.
"So lecker wie einfach"
Roast Beef, Krautsalat & ofenfrisches Weißbrot
Drei Komponenten.
Jede für sich schlicht.
Zusammen ein kleines Fest.
Roast Beef bringt Tiefe.
Krautsalat Frische.
Weißbrot Wärme.
Und irgendwo dazwischen steht ein Glas Velluto.
🥩 Roast Beef
Kräftig. Saftig. Ehrlich.
Ein gutes Stück Roast Beef in 4–5 cm dicke Stücke schneiden.
Pfanne stark erhitzen – kein Fett.
Das Fleisch hineinlegen und einfach braten lassen.
4–5 Minuten pro Seite.
Geduld gehört dazu.
Währenddessen Butter mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Knoblauch dazu.
Meerrettich für klare Schärfe – oder Peperoncini für etwas Temperament.
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Butter großzügig auf das angebratene Fleisch streichen.
Pfanne direkt in den Ofen – noch 5–6 Minuten.
Kurz ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Rosé im Kern. Saftig. Aromatisch.
🥬 Krautsalat
Frisch. Würzig. Mit einem Hauch Wärme.
Zutaten
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½ Kopf Weißkraut (ca. 500 g)
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70 g Pancetta
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1 Zwiebel
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4 TL Verjus oder Weinessig
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4 TL Traubensaft oder eine Prise Zucker
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1 TL Kümmel
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½ TL Salz
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8 TL Olivenöl
Zubereitung
Das Weißkraut fein hobeln.
Salz untermischen und gut durchkneten. Ziehen lassen.
Speck in kleine Streifen schneiden und kross anbraten.
Überschüssiges Fett abgießen.
Zwiebel fein würfeln.
Alles vermengen.
Verjus bringt Frische.
Traubensaft balanciert.
Kümmel gibt Tiefe.
Knackig. Würzig. Lebendig.
🍞 Weißbrot
Warm. Duftend. Unwiderstehlich.
Es gibt kaum etwas Schöneres als Brot aus dem eigenen Ofen.
Zutaten
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500 g Mehl (Tipo 00 / 550 / 650)
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300 ml lauwarmes Wasser
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15 g Trockenhefe
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1½ TL Salz
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1 TL Honig
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben.
Salz und Honig dazu.
Hefe in warmes Wasser mischen, ein paar Minuten ziehen lassen. Zur Mehlmischung geben und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schüssel abdecken.
Ein paar Stunden – oder über Nacht – im Kühlschrank gehen lassen.
Ofen auf 230 °C vorheizen.
Teig auf Backpapier legen, Oberfläche einschneiden.
Ca. 30 Minuten backen.
Klopfprobe:
Klingt es hohl? Dann ist es perfekt.
Alternative: Salzstangen
Teig in 6 Teile teilen.
Rechteckig ausrollen.
Locker von einer Ecke zur gegenüberliegenden aufrollen.
Mit grobem Meersalz und Kümmel bestreuen.
30 Minuten backen.
Außen knusprig. Innen weich.
Rubinrot im Glas.
Frische Kirsche.
Saftig, lebendig, wunderbar trinkig.
Ein Rosso Piceno DOC aus Montepulciano, Sangiovese und Merlot.
Extrem selektioniert.
Getrennt vergoren.
Vier Wochen Maischestandzeit.
Unfiltriert.
Er trägt die Röstaromen des Fleisches.
Er balanciert die Frische des Krauts.
Und er liebt das warme Brot.
Viel Vergnügen ! Und hier mehr über den Wein
Calamarata mit Meeresfrüchten
und dazu einen Vino d´Oro N.1 2023
Ein Teller, der sofort nach Meer, Sommer und Italien schmeckt: unsere Calamarata mit Calamari, Vongole und Scampi. Dazu viel gutes Olivenöl, etwas Peperoncini, frisches Gemüse, ein wenig Butter zum Schluss – und fertig ist ein Gericht, das wunderbar aromatisch ist, dabei aber ganz einfach bleibt. Genau so, wie wir es lieben.
Die Calamarata bringt durch ihre Form nicht nur optisch sofort Urlaubsgefühle auf den Teller, sie passt auch perfekt zu dieser feinen, leicht würzigen Sauce mit Meeresfrüchten. Die Süße von Karotten und Tomaten, die leichte Schärfe vom Peperoncino und die frische Petersilie machen dieses Gericht herrlich lebendig.
Zutaten
500 g Calamarata Nudeln
Knoblauch
Olivenöl
Peperoncini
1 Zwiebel
2 Stangen Staudensellerie
3 Karotten
200 g Tintenfische (Calamari), geschnitten
200 g Vongole (Venusmuscheln)
100 g Scampi, geschält
Petersilie
Salz
Pfeffer
4 Tomaten
etwas Butter
etwas Weißwein
Zubereitung
Knoblauch, Peperoncini und die Zwiebel klein hacken und in Olivenöl mit etwas Salz sanft andünsten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Sellerie und Karotten klein schneiden, dazugeben und alles bei sanfter Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Das dauert etwa 15 Minuten. Dabei immer wieder mit etwas Weißwein auffüllen. Die Tomaten klein schneiden und ebenfalls dazugeben.
Zuerst die Vongole in die Sauce geben und mitkochen, bis sie sich öffnen. Danach die Scampi zufügen. Ganz zum Schluss kommen die Calamari dazu, die nur noch etwa 3 Minuten mitziehen sollten, damit sie schön zart bleiben.
Am Ende ein kleines Stück Butter unterrühren. Die Calamarata Nudeln parallel al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Weinempfehlung
Dazu passt wunderbar unser Vino d´Oro N.1 2023. Ein bio und Demeter zertifizierter Verdicchio aus perfekt handselektionierten Trauben. Leicht geschwefelt, mit natürlicher Restsüße und feinen Aromen von Birne und Pfirsich. Seine Frische und Frucht begleiten die Meeresfrüchte sehr schön und geben dem Gericht eine elegante, harmonische Leichtigkeit.
Hier klicken um mehr vom Vino d´Oro N.1 zu erfahren.
Gemüsesuppe mit
weißen Bohnen & Schwarzkohl
und dazu einen Vino d´Oro N.2 2022
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am meisten erzählen.
Diese Suppe ist genau so ein Gericht: warm, erdig, voller Leben – wie ein guter Weinbergboden.
Weiße Bohnen, kräftiger Schwarzkohl und ein paar wenige Zutaten, die Zeit bekommen dürfen. Mehr braucht es nicht.
Zutaten (für 4 Personen)
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250 g weiße Bohnen
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12 Blätter Schwarzkohl (Palmkohl)
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3 mittelgroße Zwiebeln
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3–4 Karotten
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2 Knoblauchzehen
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1 Peperoncini
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2 Lorbeerblätter
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etwas Thymian
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2 ½ EL Gemüsebrühe
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Olivenöl
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Petersilie
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Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Die weißen Bohnen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen.
Am nächsten Tag in frischem Wasser weich kochen – sie dürfen noch etwas Biss haben.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini fein hacken und sanft andünsten, bis alles weich und duftend ist.
Die Gemüsebrühe in etwa 1,5 Liter Wasser einrühren und aufgießen.
Karotten in Scheiben schneiden, den Schwarzkohl in feine Streifen schneiden und beides zusammen mit Thymian und Lorbeerblättern in den Topf geben.
Alles ruhig köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbinden.
Zum Schluss die gekochten Bohnen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie und einem guten Schuss Olivenöl servieren.
🍷 Weinempfehlung
Dazu passt perfekt unser
Vino d´Oro N.2 2022
Ein Verdicchio mit feiner, natürlicher Restsüße, entstanden aus gesunden Bio- und Demeter-Trauben in sorgfältiger Handlese.
Aromen von Birne und Pfirsich treffen auf eine lebendige Frische – genau das Gegengewicht zur herzhaften, erdigen Suppe.
Ein Schluck, ein Löffel – und plötzlich wird aus einem einfachen Gericht ein kleiner Moment, der hängen bleibt.
Hier klicken um mehr über unseren Vino d´Oro N.2 2022 zu erfahren.
Penne mit Salsiccia in Tomatensoße
und dazu einen Monte N.1 2021 Emil Edition
Zutaten (für 2–3 Personen)
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500 g Penne
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2 Salsiccia
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1/2 l Tomatensoße
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2–3 Knoblauchzehen
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Olivenöl
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1 kleines Stück Butter
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Salz, Pfeffer
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Peperoncini (nach Geschmack)
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Frische Petersilie
-
Parmesan
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Zubereitung
Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze sanft andünsten. Ein Hauch Salz, etwas Pfeffer und – wer mag – eine Prise Peperoncini dazu.
Die Salsiccia aus der Haut drücken, in kleine Stücke zerteilen und in der Pfanne kräftig anbraten, bis sie schön knusprig ist und ihr volles Aroma entfaltet.
Jetzt Knoblauch und Tomatensoße dazugeben, alles gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss ein kleines Stück Butter unterrühren – das macht die Soße rund, weich und verbindet alles.
Währenddessen die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und direkt mit der Soße vermengen, sodass jede Nudel von ihr umhüllt wird.
Auf Tellern anrichten, frisch geriebenen Parmesan darüber geben und mit fein gehackter Petersilie vollenden.
Weinempfehlung
Dazu passt perfekt euer Monte N.1 2021 Emil Edition
Ein reiner Montepulciano, aus perfekt selektionierten Bio- und Demeter-Trauben. Teilweise im gebrauchten Barrique gereift – spürbar, aber nie dominant.
Unfiltriert, trocken, mit tiefer dunkler Farbe und dieser schönen, klaren Brombeerfrucht.
Genau der richtige Begleiter: genug Kraft für die Salsiccia, genug Eleganz für die Tomate.
Hier klicken um mehr vom Monte N.1 2021 Emil-Edition zu erfahren.
Zucchini-Risotto mit Scampi
Die Mengenangaben sind für 4 Personen gedacht als Hauptgang
Scampi vorbereiten: In einer Pfanne 2 Zehen kleingeschnittenen Knoblauch, Olivenöl 100ml, einen Esslöffel Butter, eine Spitze von einem Peperoncini, etwas Salz, frischen Pfeffer und etwas Agavendicksaft (alternativ etwas Zucker) erhitzen und die Scampi anbraten.
Das Risotto: In einem Topf 500g RisottoReis in etwas Olivenöl anschwitzen, wenn er glasig geworden ist mit Weißwein ablöschen, einen Esslöffel Butter dazugeben, etwas salzen und den Reis jetzt kochen lassen. Immer wieder mit Wasser und Wein die verdampfte Menge auffüllen. Wenn der Reis bissfest ist, mit Salz abschmecken.
Anrichten: Das Risotto auf den Teller geben, die Scampi dazu legen, mit etwas Parmesan bestreuen und auf den Tellerrand etwas Balsamico geben.
Buon appetito
Ravioli mit Salbeibutter
Salbeibutter: Ca.20 Salbeiblätter in Streifen schneiden, in 200g Butter und 100 ml Olivenöl langsam erhitzen. Etwa 2 Zehen Knoblauch, etwas Salz und eine Priese Zucker dazu geben. Soweit erhitzen, bis der Knoblauch etwas karamellisiert. Wer möchte, kann etwas Speck oder Parmaschinken in kleine Würfel geben und mit andünsten, nicht zuviel, nur um den Geschmack zu verfeinern.
Penne kochen: In der Zwischenzeit 500g Penne in einem Topf mit etwas Salz und einem Schuss Olivenöl al dente kochen.
Anrichten: Wenn die Nudeln fertig sind, das Wasser abgießen und die Salbeibutter darüber geben. Gut vermischen auf einen Teller geben, etwas Parmesan frisch darüber reiben und etwas frischen Pfeffer dazu geben. Dazu passt unser Wein direkt vom Erzeuger.
Buon appetito
Aperitivo
hier ist natürlich vieles möglich...
gut passen
grüne und schwarze Oliven,
Weißbrot,
Parmaschinken,
Parmesankäse in kleine Würfel geschnitten,
ein Schälchen Olivenöl leicht gesalzen um Weißbrot eintauchen zu können,
getrocknete Tomaten,
Salami in dünne Scheiben geschnitten,
Mozarella in Scheiben geschnitten und darauf eine Sardelle (Alici) gelegt,
aber auch mit Balsamico beträufelt und etwas Olivenöl sehr lecker,
Spaghetti Aglio e Olio
Etwa 3 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einen kleinen Bund Petersilie waschen, die Stiele entfernen und klein hacken, die Blätter in dünne Streifen schneiden, Olivenöl in einen Topf geben (nicht zu wenig) und leicht erhitzen. Den Knoblauch und die Petersilienstiele dazugeben, etwas Zucker oder Malzsirup darüber geben. Wenn der Knoblauch leicht karamellisiert ist, rote in kleine Würfel geschnittene Tomaten dazugeben. Einen Schuss Weißwein (nicht zuviel) und alles köcheln lassen bis die Tomaten weich sind.
500 g Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und die Soße darüber gießen. Gut vermischen, auf Teller geben, Parmesan und Pfeffer darüber geben und die Petersilienblätter auf die Spaghetti geben.
Kaiserschmarren
Man nimmt 4 Eier, die man vom Eigelb trennt. Das Eigelb wird mit einer priese Salz 125 ml Milch, 125g Mehl, 40g Zucker, 1 TL Backpulver zu einem Teig gerührt.
Jetzt nehmen Sie das Eiweiß und schlagen es zu einem festen Eischnee. Danach geben Sie 50-80g Rosinen (je nach Geschmack) dazu.
Den Eischnee heben Sie jetzt vorsichtig unter den Teig.
In einer möglichst großen Pfanne erhitzen Sie 5 EL Butter und geben den Teig in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze, braten Sie einen Pfannenkuchen, wenn die Unterseite leicht braun ist, wenden Sie den Pfannkuchen und braten die zweite Seite ebenso bräunlich an.
Jetzt wird der Pfannkuchen in kleinere Fetzen zerrissen und mit Puderzucker bestreut.
Spaghetti mit Brennesselpesto
THIS IS A GREAT PLACE FOR YOUR TAGLINE.
Man nimmt etwa 100g Brennnesseln, diese werden in einem Mörser oder einem Mixer klein gehackt. Dazu gibt man 50g Sonnenblumenkerne die leicht bräunlich angeröstet werden. 3 Zehen Knoblauch mit etwas Zucker karamellisieren und dazu geben. 100ml Olivenöl ein paar Spritzer Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer sowie 100g geriebenen Parmesan hinzugeben und alles klein hacken.
Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und das Pesto im Topf mit den Spaghetti gut vermischen.
Wenn die Spaghetti auf dem Teller liegen, noch etwas Pfeffer aus der Mühle und ein Filo d´Olio darüber geben.
Rotes Pesto
100g Pinienkerne
150g geriebenen Parmesan
3 Zehen Knoblauch
150 ml Olivenöl
200g getrockneten Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
So geht`s
Den Knoblauch in etwas Olivenöl leicht karamellisieren. Die Pinienkerne leicht anbräunen. Dann alles in einen Mörser oder Mixer geben und zerhacken. Immer wieder mit Olivenöl aufgießen, bis ein schöner zäher Brei entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen und dann das Pesto gut mit den Nudeln vermischen. Auf dem Teller etwas Pfeffer aus der Mühle und ein Filo d´Olio darüber geben.
500g Fiorentiener Steak
Das Steak mit groben Meersalz und Pfeffer aus der Mühle gut würzen. Je nach dicke des Fleisches von jeder Seite etwa 4 Minuten mit einem Rosmarinzweig anbraten. 100g Butter mit etwas Knoblauch und Meerrettich mit einer Gabel zerdrücken.Das Fleisch vom Herd nehmen, die Butter darüber geben und weitere 4 Minuten in den vorgheizten (200 C) Backofen geben.
Grüne Bohnen
2 Schalotten in kleine Würfel schneiden, in etwas Olivenöl glasig andünsten. 500g grüne Bohnen dazugeben, 1/2 Liter Tomatensoße dazu geben, 4 Alici in kleine Stücke schneiden und zu den Bohnen geben.Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen sind nach etwa 20 Minuten weich gekocht.
