Wie wir mit Komposttee und Kräutertees das Bodenleben in unserem Weinberg aktivieren – ganz ohne chemischen Dünger. Ein Rezept aus unserer Hexenküche.

Die Nummern auf unseren Weinen sind keine Qualitätsstufen. Jeden Wein, den wir abfüllen, machen wir so gut wir können — sonst kommt er nicht in die Flasche. N.1 und N.2 beschreiben stattdessen: wie ein Wein hergestellt wurde, oder aus welcher Rebsorte er stammt. Vino d'Oro N.1 — Gerebelt, leicht angequetscht, sanft gepresst N.2 — Sanfte Ganztraubenpressung Rosato N.1 — Montepulciano N.2 — Andere Rebsorte (Merlot, Sangiovese) Monte N.1 — Reiner Montepulciano N.2 — Montepulcian

Der erste Wein, dem wir einen eigenen Namen gaben, hieß Velluto. Velluto. Auf Deutsch: Samt. Ein Rotwein. Weich im Geschmack, dunkel in der Farbe, mit einer Struktur, die sich anfühlt wie — nun ja — Samt. Und dann kam die Frage, die alles verändert hat. Wenn der Wein Samt heißt — warum nicht tatsächlich Samt auf das Etikett kleben? Gesagt, getan. Fast. Zuerst mussten wir herausfinden, wo man Samtblätter in genau den richtigen Farben bekommt. Weinrot für den Roten. Gold für de

In unserer Story und dem Reel zeigen wir, wie man einen PET NAT degorgiert. Eigentlich trinkt man ihn natur-trueb, da ja die Hefe noch in der Flasche ist - manche moechten ihn aber etwas klarer. Dann einfach die Flasche kopfueber in den Kuehlschrank stellen und wie im Video zuegiig den Kronkorken aufmachen. Beide Varianten sind jetzt, wenn es warm wird, ein Hochgenuss. Unser Pet Nat aus Sangiovese Unser Pet Nat ist aus der Sangiovese-Traube. Die DEMETER-Trauben, die aus extre

Es gibt sie bei uns momentan an jeder Ecke. Fave. Und natuerlich haben auch wir sie in unserem Garten angebaut. Man kann aus ihnen eine sehr schoene, leichte, frische, einfache und koestliche Vorspeise machen. Das Rezept Einfach die rohen Fave mit etwas Salz, Olivenoel, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und fertig. Oben drauf etwas Pecorino hobeln. Dazu ein selbst gebackenes Vollkornbrot mit Butter. Die passende Weinempfehlung Als Wein empfehlen wir einen schoenen kraeftigen V

Dauerbegruenung im Weinberg - Nachhaltigkeit und Biodiversitaet Dauerbegruenung im Weinberg ist eine Praxis, die zunehmend an Bedeutung gewinnt, insbesondere im Kontext von Nachhaltigkeit und Biodiversitaet. Diese Methode umfasst das ganzjaehrige Begruenung der Rebzeilen und ist ein integraler Bestandteil unserer biodynamischen Philosophie. Ein zentraler Vorteil der Dauerbegruenung ist die Aktivierung des Bodenlebens. Durch die kontinuierliche Begruenung wird der Boden nicht

Der Zauber des Rosé: Ein Handwerk mit Liebe zum Detail Rosewein erfreut sich immer groesserer Beliebtheit und das nicht ohne Grund. Er vereint die Frische eines Weissweins mit der Struktur und Tiefe eines Rotweins. Doch wie genau entsteht dieser zauberhafte Tropfen? Besonders spannend ist die Herstellung in kleinen Weinmanufakturen, wie unserer, wo Rose noch echte Handarbeit ist. Hergestellt wird Rose aus roten Trauben. Die Farbe der roten Trauben befindet sich hauptsaechlich

In den letzten Jahren hat sich der Weinbau erheblich veraendert. Der Klimawandel, strengere Umweltauflagen und der Wunsch nach nachhaltiger Landwirtschaft haben Winzer weltweit dazu veranlasst, nach neuen Wegen zu suchen. Eine vielversprechende Loesung sind pilzwiderstandsfaehige Rebsorten, auch PiWi genannt. Was sind PiWi-Rebsorten? PiWi steht fuer pilzwiderstandsfaehige Rebsorten. Diese Reben wurden durch gezielte Kreuzungen zwischen traditionellen europaeischen Reben (Viti

Warum in unserem Weinberg mehr lebt als nur die Rebe Von oben betrachtet wirkt ein Weinberg oft perfekt geordnet. Reihe neben Reihe. Pfosten. Drähte. Alles sauber strukturiert. Doch genau darin liegt eine Herausforderung, über die kaum jemand spricht. Ein Weinberg ist im Grunde eine Monokultur. Eine einzige Pflanzenart auf grosser Flaeche. Oft sogar derselbe Klon, dieselbe Unterlage, dieselbe Rebsorte. Alles aehnelt sich. Und genau dadurch wird das System anfaellig. Krankheit

Viele Weingüter träumen vom Export. Wir träumen von Gesprächen. Prinzip 19 von La Villa Mergo - und was dahinter steckt.