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Merlot N.1 2021
100 % Merlot
Jahrgang 2021
vegan und unfiltriert
Farbe:
Unser Merlot hat ein schönes Hellrot.
Geruch:
In der Nase ist er frisch.
Geschmack:
Am Gaumen entfaltet der Merlot eindeutig Aromen von einer etwas helleren reifen Kirsche. Die Säure ist angenehm eingebunden, was den Merlot sehr trinkig macht.
Weinberg:
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiert.
Lese:
Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken
Keller:
Die Beeren werden von den Stielen gertrennt. Die Schalen kommen mit dem Most in einen Stahltank. Hier bleiben Sie für ca. 4 Wochen zusammen. In dieser Zeit wird der sog. Maischekuchen regelmäßig, ca. 4-6x täglich, mit der Hand untergestoßen. Ab dem Moment, ab dem die Schalen nicht mehr oben auf schwimmen, kann der Wein abgezogen und die Schalen gepreßt werden. Jetzt bleibt der Wein im Stahltank für die nächsten Monate zum Reifen. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt.
Technische Details:
Verschluss: Schraubverschluss, Lesedatum: 29.8.2021, Oechsle: 97, pH 3,6, SO2 gesamt 80 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 150 mg/l im Bioweinbau 100 mg/l), Weinsäure: 6,3 g/l, Restzucker: <1g/l, VOL: 13,5 %, Flaschenabfüllung: 15.4.2023
Essen:
Der Merlot passt hervorragend zu Spaghetti mit roten Soßen und Fleisch.
Versandrichtlinie
Der Postversand ist ab 12 Flaschen (auch gemischt) ebenfalls in Deutschland gratis.
Zusätzliche Info
Alle Schritte, vom Rebschnitt über das Entblättern, Einfädeln, Mäharbeiten, Pflanzenschutz, Wickeln, Lese bis in den Keller, alle Kontrollen bis zum Abfüllen und Etikettieren, werden von uns persönlich durchgeführt und mit viel Herz und Engagement betrieben. Wir beschäftigen keine Billiglohnarbeiter, arbeiten sehr umweltbewußt, verwenden keinerlei systhemische Pflanzenschutzmittel, keine chemischen Dünger. Ernten alles sehr behutsam mit der Hand und haben dadurch auch sehr viel geringere Mengen als im konventionellen Weinbau. Dafür ist dass was geerntet wird, in einer hervorragenden Qualität.
Bei uns gibt es keine A/B oder C Weine. Jede Traube wurde mit dem gleichen Qualitätsanspruch geerntet und ausgebaut. Jeder Rebstock wurde gleich behandelt und es steckt gleich viel Herzblut in all unseren Weinen, egal ob weiß, rot, rosé, orange oder leicht prickelnd.
Wir hoffen unsere Weine schmecken auch Ihnen so gut wie uns.