Rosato N.1

Aus 100% Montepulciano
Jahrgang 2022
vegan und unfiltriert
 
Beschreibung 
Leuchtender Rosé animiert mit fruchtbetontem Duft nach roten Äpfeln, exotischer Maracuja, würzig balsamisch unterlegt mit seidig anmutender Textur in der Nase. Der erste Schluck kombiniert perfekt die frische Säure mit einer feinen, präsenten mineralischen Note. Im Mund überzeugt weiter ein füllig, cremiger Nachhall mit charaktervollem Auskleiden, gepaart mit süß würzigem Aroma.
Farbe: 
Seine Farbe ist apricot.
Geruch: 
In der Nase findet man Papaya und Walderdbeere.
Geschmack: 
Am Gaumen entfaltet er leichte Himbeeraromen, woduch man im ersten Moment meinen könnte, dass eine gewisse Restsüße im Wein vorhanden ist. Aber auch Walderdbeere ist gut zu schmecken. Die Säure ist angenehm, im Abgang merkt man seine Trockenheit. Schön gekühlt ist es ein toller Aperitif.
Weinberg: 
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 von uns gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. SeitMärz 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiert.
Lese: 
Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken.
Keller:  
Durch eine Ganztraubenpressung wird der Saft sanft aus den Trauben gepresst. Durch einen sanften Pressvorgang wird Farbe leicht aus den roten Schalen gezogen. Unterstützt wird die Gärung mit Biohefen. Dann gärt der Most im Stahltank und bleibt auf der Hefe bis der biologische Säureabbau abgeschlossen ist. Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Der Montepulciano ist schon vom Rebwachstum etwas wilder und anders als die anderen Rebsorten. Ebenso verhält es sich mit der Klärung, d.h. er benötigt mehr Zeit bis er sich natürlich klärt. Nach ca. 17 Monaten Reifezeit, davon ca. 7 Monate auf der Vollhefe, wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt.
Technische Details: 
Lesedatum: 24.9.2022, Oechsle: 99, pH 3,41 SO2 gesamt 45 mg/l/25mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 200mg/l im Bioweinbau 150 mg/l), Weinsäure: 6,4g/l, Restzucker:  <1g/l, VOL:  13,5 %, Flaschenabfüllung: 19.01. 2024
Essen: 
Der Rosato N.1 ist ein klassischer Aperitivo. Oliven, Parmesan etwas Salami oder sogar Kartoffelchips passen gut zu ihm. Man kann ihn aber auch gut zu Spaghetti genießen.