Velluto N.1 (2020)

Dunkelrot. Tiefgründig. Und der erste Rotwein, den wir je gemacht haben.

2020 war das Jahr, in dem wir begannen, Rotwein herzustellen. Aus demselben Weinberg, der uns den ersten Weißwein geschenkt hatte. Aber Rotwein fordert mehr: mehr Zeit, mehr Arbeit, mehr Geduld.

Viermal täglich — manchmal öfter — haben wir die Traubenschalen händisch untergestoßen. Damit die Farbe sich löst. Damit die Aromen sich vom Trub trennen. Damit der Wein sich findet.

Vier Wochen lang.

Beim International Wine Award 2023 haben Experten diesen Wein bewertet. Ihre Worte:

„Intensiver, rotfruchtiger Duft nach Amarenakirsche mit dunkler Schokolade und einem Hauch geschlagener Sahne. Präsenter Auftakt durch reife Säure und feinste, vielschichtige Mineralik. Typische Gerbstoffe und reife Tannine verleihen ihm eine griffige, charaktervolle Astringenz."

Im Glas

Kräftiges Dunkelrot. Die Nase: Veilchen, Vanille, dunkle Beere — eine Ahnung Holz, die einlädt statt dominiert. Am Gaumen: Brombeere, dunkle Kirsche, angenehme Säure. Kompakt und dennoch süffig.

Der Wein

Drei Rebsorten, eine Einheit: Montepulciano, Sangiovese und Merlot — getrennt vergoren, dann vereint.

Der Montepulciano reifte im Barrique — daher das N.1. Sangiovese und Merlot im Stahltank. Beide Wege führen zum selben Ziel: Tiefe, die nichts überwältigt.

Der Weinberg

Papa Giovanni XXIII. Gepflanzt 2016, biodynamisch seit dem ersten Tag. Kräuter, Sträucher, alte Bäume. Steinhaufen, Nistkästen, Totholzhecken, Käferburgen. Ein Ökosystem, das sich im Wein zeigt.

DEMETER-zertifiziert seit März 2022.

Die Ernte

Wir lesen keine Trauben. Wir suchen sie aus.

Merlot: 5. September 2020. Sangiovese: 8. September 2020. Montepulciano: 16. September 2020.

Jede Rebsorte zum richtigen Zeitpunkt.

Im Keller

Gerebelt. Maische der drei Rebsorten getrennt vergoren — mit Biohefen. Händisches Unterstossen der Schalen: 4 bis 6 Mal täglich, über vier Wochen. Dann: Wein abgezogen, Rest gepresst. Montepulciano ins Barrique, Sangiovese und Merlot in den Stahltank. Monate auf der Hefe. Natürliche Klärung. Keine Filtration.

Ca. 7 Monate Reifezeit. Flaschenabfüllung: 21.04.2021. Kork.

Dazu passt

Gegrilltes. Käse. Brotzeit. Eine kräftige Antipastiplatte: Fenchelsalami, Tomatensugo, schwarze Oliven, eingelegte Artischocken — kleine Panini mit frischem Olivenöl.

Ein Wein für Momente, die man sich nimmt.

Technische Details

Rebsorten: Montepulciano, Sangiovese, Merlot | Jahrgang: 2020 | Vol.: 13,5 % Restzucker: <1 g/l | Weinsäure: 6,19 g/l | SO₂: 58 mg/l Montepulciano: Lese 16.09.2020 · Oechsle 99 · pH 3,43 Sangiovese: Lese 08.09.2020 · Oechsle 92 · pH 3,44 Merlot: Lese 05.09.2020 · Oechsle 98 · pH 3,56 Flaschenabfüllung: 21.04.2021 | Verschluss: Korkverschluss | Vegan | Unfiltriert

0,75-l-Flasche · Enthält Sulfite