Monte N.1 (2021) Emil Edition

100% Montepulciano
Jahrgang 2021
vegan und unfiltriert
Und die Besonderheit zu unserem Monte N.1 ist, dass wir ihn unserem ersten Enkelkind - Emil - gewidmet haben. Er wurde zu unserer großen Freude im Januar 2022 geboren und im Herbst 2021 haben wir dann diesen Montepulciano geerntet. Für ihn sind 30 Flaschen, plus noch für jedes Jahr bis 2040 eine Testflasche, zurückgelegt, die er dann zu seinem 18. Geburtstag von uns bekommt. Und vielleicht trinken wir dann mit ihm die folgenden 30 Jahre jedes Jahr eine Flasche Monte N.1.
Farbe: 
Der Monte N.1  hat eine schöne dunkelrote Farbe
Geruch:
In der Nase ist er füllig nach Brombeere richend
Geschmack: 
Am Gaumen entfaltet der Monte N.1  Aromen von dunklen Beerenfrüchten wie Brombeere und dunkelen Herzkirschen. Die Säure ist angenehm vorhanden
Weinberg: 
Die Reben stehen auf dem jungen Weinberg Papa Giovanni XXIII, der 2016 gepflanzt wurde und seit Beginn nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird. Seit März 2022 sind unsere Weinberge DEMETER zertifiert. 
Lese: 
Wir lesen die Trauben per Hand, geringe Mengen mit einer extremen Selektierung. D.h. ausschließlich perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten, ca. 8-10kg. Dadurch bleiben sie bis zur Preßung unbeschädigt und trocken
Keller:  
Die Beere  werden von den Stielen gertrennt. Die gequetschten Beeren kommen dann in einen Stahltank, in dem die Gärung durch Biohefen unterstützt wird. Hier wird der Maischekuchen alle 4-6x täglich mit der Hand unter gestoßen. Hiermit sollen alle Inhaltsstoffe aus der Schale und die Farbe gelöst werden. Nach etwa 4 Wochen, jetzt schwimmt die Schale nicht mehr oben auf, wird der Wein abgezogen und die Schalen schonen gepreßt. Jetzt reift der Wein im Stahltank weiter.  Danach wird der Wein von der Hefe abgezogen und klärt durch natürliches Absetzen des Resttrubs. Nach ca. 7 Monaten Reifezeit wird er direkt von uns am Weingut abgefüllt, ettiketiert und verpackt
Technische Details: 
Verschluss: Schraubverschluss, Lesedatum: 15.10.2021, Oechsel: 107, pH 3,35, SO2 gesamt 48 mg/l (zulässig im konventionellen Weinbau 150mg/l im Bioweinbau 100 mg/l), Weinsäure: 5,6 g/l, Restzucker:  <1g/l, VOL:  13%, Flaschenabfüllung: 28.10.2024
Essen: 
Der Montepulciano ist von seinem gesamten Wesen ein etwas kantiger aber sehr guter Rotwein. Er passt zu allem, was auch im Geschmack stark und dominant ist. Perfekt ist ein Fiorintinersteak gegrillt mit grünen Bohnen.