Vino d´Oro N.2 (2022)
Goldgelb. Pfeffrig. Und eine Süße, die niemand geplant hat.
Manche Jahrgänge gehorchen. Dieser hier nicht.
2022 haben wir die Trauben spontan vergoren — ohne Zuchthefen, ohne Steuerung. Die wilden Hefen auf den Trauben begannen ihre Arbeit. Und dann hörten manche einfach auf.
Nicht weil etwas schief gelaufen wäre. Sondern weil die Natur fertig war.
Das Ergebnis: 5,19 g/l natürliche Restsüße — entstanden, nicht gemacht. Für uns ein deutlicher Unterschied zu unseren sonst sehr trockenen Weinen. Für die meisten Trinker fühlt sich der Wein „normal trocken" an — in vielen als trocken deklarierten Weinen stecken bis zu 11 g/l Restzucker, nur selten offen kommuniziert. Hier steht es.
Im Glas
Die Farbe: tiefes Gold — daher sein Name. Die Nase: ein Hauch Pfeffer, dann öffnet sich der Wein. Am Gaumen: cremige Frische, reife Zitrone, eine leise Birne. Eine Säure, die einlädt statt fordert.
Der hohe zuckerfreie Extrakt — über 26 g/l — gibt ihm Substanz. Nicht laut. Aber lange.
Der Weinberg
Papa Giovanni XXIII. Junger Weinberg, 2016 gepflanzt.
Er trägt den Namen des Papstes aus Bergamo — bekannt für seine Güte und seinen Satz: „Tue Gutes und dann sieh, was passiert."
Eine Haltung, die zu diesem Ort passt. Der Weinberg wird seit dem ersten Tag biodynamisch bewirtschaftet — mit Komposttees, Kräuterpflanzungen, Dauerbegrünung, Artenvielfalt. Keine Entscheidung, die nicht an den nächsten Jahrzehnten gemessen wird. Seit März 2022 DEMETER-zertifiziert.
Die Ernte
Wir lesen keine Trauben. Wir suchen sie aus.
Nur perfekte Trauben kommen in die kleinen Lesekisten — 8 bis 10 kg. Sie reisen zur Presse unbeschädigt, trocken, ganz.
Im Keller
Ganztraubenpressung: Die ganzen Trauben — mit Stielen — werden sanft ausgepresst. Spontangärung. Biologischer Säureabbau. Dann zwölf Monate Vollhefe, alle vier bis sechs Tage aufgerührt. 12 Monate auf der Feinhefe.
Nach 24 Monaten: direkte Abfüllung am Weingut.
Dazu passt
Herzhafte Pasta. Fisch. Meeresfrüchte. Oder ein Sommerabend, der länger wird als geplant.
Technische Details
Rebsorte: Verdicchio | Jahrgang: 2022 | Vol.: 14,0 % Restzucker: 5,19 g/l | Säure: 5,76 g/l | Weinsäure: 4,79 g/l Zuckerfreier Extrakt: >26 g/l | pH: 3,18 SO₂ gesamt: 72 mg/l | Oechsle: 98 Lesedatum: 30.08.–20.09.2022 | Flaschenabfüllung: 02.11.2024 Verschluss: Schraubverschluss | Vegan
Enthält Sulfite